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Santé et Sécurité au travail

HACCP

Hygiène alimentaire dans la restauration commerciale

 

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Description

Cette formation permet d’organiser et de gérer ses activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client. Elle décrit les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale. Elle apporte une analyse sur les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale et permet de mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

type_public

Type de public

Responsable d’un établissement de restauration traditionnelle, de restauration rapide, d’une cafétéria ou d’un libre-service,
Personnels d’entreprises de restauration commerciale.

duree

Durée

1h45

evaluation

Évaluation

Exercices de mémorisation tout au long du module
et test final de 20 questions.

PROGRAMME DE LA FORMATION

  • Le paquet hygiène
  • Les aliments
  • Le personnel
  • L’organisation
  • Les équipements et les locaux
  • Quiz de 20 questions